Soupe aux pois et à la menthe
Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Voir note 11 oignon brun/jaune moyen – finement haché1 gousse d’ail – grossièrement hachée3 ½ tasses (500 g) de petits pois surgelés2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes2 cuillères à soupe de jus de citron Voir note 13 cuillères à soupe de menthe […]
Soufflé au fromage
Ingrédients : 1 once (28 grammes) de parmesan râpé (1/2 tasse) ¼ tasse (1 1/4 onces/35 grammes) de farine tout usage ¼ de cuillère à café de paprika ¼ de cuillère à café de sel ⅛ de cuillère à café de poivre de Cayenne ⅛ de cuillère à café de poivre blanc Une pincée de […]
Têtes de violon aux pâtes et à la ricotta
Ingrédients : 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge2 gousses d’ail, émincées6 oz de têtes de violon, parées et lavées½ livre de pâtes longues de votre choix, telles que mafalde⅔ tasse de ricotta au lait entier¼ tasse de parmesan fraîchement râpé Recette : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire […]
Limonade aux camerises
Ingrédients : 1 tasse de jus de citron frais 1 tasse de sirop simple 6 tasses d’eau 1 poignée de baies de camerises fraîches ou surgelées Recette : Pressez les citrons et filtrez-en les pépins Mélangez lentement le jus de citron et le sirop simple dans un pichet. Mélangez bien ! Ajoutez l’eau et mélangez […]
Quiche aux asperges et au fromage de chèvre
Pour la croûte : 1 ½ tasse de farine tout usage ½ cuillère à café de sel 6 cuillères à soupe de beurre 3 cuillères à soupe de graisse végétale 4-5 cuillères à soupe d’eau glacée Pour la garniture : 4 œufs ½ tasse de crème épaisse ¼ tasse de ciboulette hachée 1 cuillère à […]
Carottes glacées à l’érable
Ingrédients : 6 grosses carottes 1½ cuillère à soupe d’huile d’olive, fondu ½ cuillère à soupe de sirop d’érable Sel de mer Pincée de poivre de Cayenne (facultatif) 5 brins de romarin frais (facultatif) Parmesan haché (facultatif) Préchauffez le four à 400°F ou 205°C. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur […]
Gratin de légumes racines et de pommes de terre
Ingrédients : 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en fines tranches 2 grosses carottes, épluchées et coupées en fines tranches 1 grand panais, pelé et coupé en fines tranches 1 gros navet, pelé et coupé en fines tranches 1 oignon, coupé en fines tranches 2 gousses d’ail émincées 1 tasse de fromage cheddar […]
Pain aux canneberges et à l’orange
Ingrédients : 2 tasses de farine tout usage 1 tasse de sucre cristallisé 1 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse de canneberges fraîches, grossièrement hachées Zeste d’une orange 3/4 […]
Risotto au citrouille et à la sauge
Ingrédients : 1 petite citrouille, environ 3-4 livres 6 tasses de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon, finement haché 2 gousses d’ail émincées 1 1/2 tasse de riz Arborio 1/2 tasse de vin blanc sec 1/2 tasse de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche, hachées […]