Ingrédients :
6 tasses de farine tout usage
3 œufs
1 pincée de sel
eau au besoin
5 livres de pommes de terre, pelées
1 livre de fromage fondu, coupé en cubes
sel et poivre au goût
sel d’oignon au goût
Recette :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes ; égoutter.
Mélanger la farine, les œufs et le sel. Incorporer un peu d’eau à la fois jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme.
Roulez la pâte en petites sections d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
À l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles.
Pour préparer la garniture : Mélanger les pommes de terre, le fromage, le sel, le poivre et le sel d’oignon.
Remplissez chacun d’eux avec 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre, repliez et scellez les bords.
Pour la cuisson, portez une grande casserole d’eau à ébullition, en y déposant avec précaution un par un ; remuez une fois.
Ils sont cuits lorsqu’ils flottent à la surface.
