Ingrédients :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Voir note 1
1 oignon brun/jaune moyen – finement haché
1 gousse d’ail – grossièrement hachée
3 ½ tasses (500 g) de petits pois surgelés
2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de jus de citron Voir note 1
3 cuillères à soupe de menthe fraîche – finement hachée Voir note 1
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu – selon le goût.
Recette :
Faites chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne et faites-y cuire lentement l’oignon pendant 5 à 8 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que l’oignon ne brûle.
Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les petits pois surgelés et le bouillon de légumes et augmentez le feu à moyen-vif. Laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes.
Ajoutez la menthe fraîche au mélange et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Voir les notes 3 et 4.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron frais.
Servir chaud ou froid, avec la garniture de votre choix.
