Ingrédients :
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 lb. de saucisse italienne épicée hachée
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de sel casher, et plus selon le goût
3/4 cuillère à café de poivre noir moulu, et plus selon le goût
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 boîtes de tomates grillées à la flamme de 15 oz.) boîtes de tomates grillées à la flamme, non égouttées
1 (15 oz) boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
1 (15 oz) boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
1 (15 oz) boîte de purée de potiron
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
Graines de potiron grillées, crème aigre, cheddar fort râpé et avocat, pour la garniture, si vous le souhaitez.
Recette :
Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez la saucisse et faites cuire, en remuant pour casser les morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, pendant 8 à 10 minutes.
À l’aide d’une cuillère à trous, transférez la saucisse dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l’égoutter.
Ajoutez l’oignon et le poivron dans le four hollandais.
Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 10 à 12 minutes.
Ajoutez l’ail, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre noir et la cannelle.
Faites cuire en remuant pendant 30 secondes.
Incorporez les tomates, les haricots rouges, les haricots noirs, la purée de citrouille, le bouillon de poulet et la saucisse.
Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez avec des graines de citrouille, de la crème aigre, du fromage et de l’avocat.
