Savourez Est Ontario – Une initiative du Réseau agro-alimentaire de l’Est ontarien

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Cupcakes à la citrouille et aux épices avec glaçage végétalien au fromage frais

Ingrédients :

Cupcakes à la citrouille et aux épices:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre brun
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
  • 1 «œuf» de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau chaude, mettre de côté pendant 15 minutes)
  • 1 ½ tasse de citrouille en conserve
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Glaçage au fromage frais végétalien:

  • 1 (150g) fromage de cajou Double Crème, ramolli.
  • ¼ tasse de beurre végétal ou de shortening végétal.
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1-2 tasses de sucre en poudre, ramolli

Instructions :

Préchauffer le four à 350 degrés Celsius et garnir un moule à muffins de moules à cupcakes. Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Réserver. Dans un autre bol, mélanger au fouet les sucres, l'»œuf» de lin, le potiron en conserve, l’huile et le vinaigre. En 2 ou 3 fois, ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Remplir chaque moule à cupcakes aux 2/3 avec la pâte à gâteau. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

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