Ingrédients :
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail, émincées
6 oz de têtes de violon, parées et lavées
½ livre de pâtes longues de votre choix, telles que mafalde
⅔ tasse de ricotta au lait entier
¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
Recette :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant 1 minute.
Ajoutez les têtes de violon, assaisonnez-les de sel et faites-les cuire pendant environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et faites cuire pendant environ 2 minutes.
Égouttez les pâtes, en réservant l’eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes à la poêle avec les têtes de violon. Incorporez la ricotta et le parmesan, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si le mélange est trop épais.
Servez immédiatement en saupoudrant d’un peu plus de parmesan.
