Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
6-8 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
3 tasses de rhubarbe tranchée (fraîche ou congelée)
3 tasses de fraises coupées en tranches (fraîches ou surgelées)
1 tasse de sucre cristallisé
1/4 de tasse de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
Pour la dorure à l’œuf(facultatif) :
1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau
Instructions :
Préparer la pâte à tarte : Mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit friable. Ajouter de l’eau glacée jusqu’à ce que la pâte se forme. Refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Préparer la garniture : Mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, la vanille et la cannelle.
Abaisser le fond de tarte et en garnir le moule à tarte. Remplir avec le mélange de fruits. Parsemer de beurre.
Recouvrir de la croûte supérieure, sceller et ventiler. Si nécessaire, badigeonner d’une couche de blanc d’œuf.
Cuire au four pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il fasse des bulles.
Laisser refroidir avant de servir.
Savourez cette délicieuse tarte aux fraises et à la rhubarbe, remplie des saveurs douces et acidulées des fraises et de la rhubarbe d’origine locale, enrobées d’une croûte feuilletée et beurrée !
