Soupe à la courge musquée

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 1 grosse carotte, coupée en morceaux
• 1 côte de céleri, hachée
• 3 gousses d’ail émincées
• 3 livres de courge musquée pelée et coupée en morceaux (environ 1 courge de taille moyenne)
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 pomme verte, pelée, évidée et coupée en morceaux
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
• 1 branche de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• Une pincée de noix de muscade, optionnel

Recette :

1. Sur votre Instant Pot, sélectionnez Sauté. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, la courge musquée, la pomme, la noix de muscade, la cannelle, le thym, le romarin, le sel, le poivre et la muscade, le cas échéant.
2. Placez le couvercle fermement sur l’Instant Pot et déplacez le bouton pour le sceller. Faites cuire à haute pression pendant 10 minutes et relâchez rapidement la pression.
3. Utilisez un mixeur à immersion dans l’Instant Pot pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez laisser la soupe refroidir un peu et la transférer avec précaution dans un mélangeur ordinaire et la mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
4. Versez la soupe dans des bols et servez-la chaude.

Merci à Maria Lichty de Two Peas & Their Pot pour la recette.