Sorbet frais à la framboise

Ingrédients :

• 5 tasses de framboises fraîches
• 1 tasse d’eau
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

Recette :

1. Ajoutez l’eau et les framboises dans un robot de cuisine. Pulser jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse.
2. Placez une passoire à mailles fines au-dessus d’un grand bol. Ajoutez les framboises en purée dans la passoire (1/4 à la fois) et pressez avec le dos d’une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc à travers la passoire pour enlever les pépins. Répétez l’opération avec le reste de la purée de framboises. Jetez tout ce qui reste dans la passoire.
3. Ajoutez le sucre, la vanille et le jus de citron vert au jus de framboise dans le bol. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. Congeler selon les instructions de votre sorbetière. Servez immédiatement pour un dessert moelleux OU transférez dans un récipient peu profond et congelez 1 à 2 heures supplémentaires pour un sorbet plus ferme.

Merci à Tiffany de Creme de la Crumb pour la recette.